Как солить огурцы в банке

29.06.2025 в 1:11

Засолка огурцов в банках - традиционный способ заготовки, позволяющий сохранить хрустящие овощи на длительный срок. Приведем проверенный рецепт и технологию приготовления.

Ингредиенты для 3-литровой банки

Пошаговая инструкция

1. Подготовка банки и ингредиентов

1. Тщательно промойте 3-литровую банку с содой
2. Промойте огурцы, удалите плодоножки
3. Замочите огурцы в холодной воде на 2-4 часа
4. Промойте зелень и чеснок

2. Укладка в банку

1. На дно банки положите половину зелени и чеснока
2. Плотно уложите огурцы вертикально
3. Добавьте оставшуюся зелень сверху
4. При необходимости добавьте листья вишни или дуба для хруста

3. Приготовление рассола

• Вскипятите 1,5 литра воды
• Добавьте соль и размешайте до полного растворения
• Охладите рассол до комнатной температуры

4. Заливка и засолка

1. Залейте огурцы подготовленным рассолом
2. Накройте банку марлей или пластиковой крышкой
3. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня
4. После появления пузырьков и помутнения рассола слейте его
5. Прокипятите рассол 2-3 минуты
6. Залейте обратно в банку с огурцами

5. Закатка и хранение

1. Простерилизуйте металлическую крышку
2. Плотно закатайте банку
3. Переверните банку вверх дном
4. Укутайте одеялом до полного остывания
5. Храните в прохладном темном месте

Советы по засолке

• Используйте для засолки сорта огурцов с черными пупырышками
• Оптимальный размер огурцов - 8-12 см
• Соль должна быть обычной каменной без добавок
• Вода лучше всего подходит родниковая или фильтрованная
• Для хруста добавьте кусочек корня хрена

Возможные проблемы и решения

Важно

Перед употреблением проверьте качество заготовки - крышка не должна быть вздутой, рассол должен быть прозрачным с приятным кисловатым запахом. При первых признаках порчи продукт следует выбросить.